Mezcal

A mezcal (ejtsd: „meszkál”) olyan égetett szesz, melyet a Mexikóban őshonos közönséges agávé erjesztésével és lepárlásával készítenek. A növény Mexikó egész területén terem, ám a leghíresebb mezcalkészítő területek az északi országrészben és a déli Oaxaca államban találhatók.[1]

Ma a legtöbb helyen ugyanúgy az agávé piñának (ananász) nevezett, letisztított részéből, és ugyanazzal módszerrel készítik a mezcalt, mint 200 évvel ezelőtt.[2] Mexikóban a mezcalt általában magában isszák, és erős, füstös íze van.[2] Bár nem olyan ismert, mint a tequila (a kék agávé párlata), ennek exportjára is van igény.